作者：俄新网记者黄轶男

　　星期五晚上，总编克浪斯先生请我去一家乌克兰饭店吃晚饭。领导请下属吃饭，按照一般规律--不能说是好事，自然也不能说是坏事，总之是要出事了。吃了一顿饭，聊了一晚上，还顺便蹭了老编两颗烟（那是第三杯啤酒上来的时候的事）。饭后分手道别，莫斯科街上车流依旧，但已是华灯初上。沿着花园街往回走，不禁想到，这真是高高兴兴吃饭来，安安全全回家去。其实总编请客的结果就是肚子舒服了，脑子就要辛苦了。所以无奈爬到电脑键盘上，艰涩为文一篇，报答老编的一顿饭。

　　我们去的是一家乌克兰饭店，那我就说说乌克兰菜和俄餐有什么区别。区别，简而言之，几乎是不存在的。就像老外看中餐，干煸牛肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝，看不出有什么区别，我们也很少有人在吃的时候，特别留意哪个是川菜，哪个是京菜。俄餐既然叫做"餐"，想必是一个体系了，乌克兰只能叫做"菜"，大概是包含在俄餐里的。

　　不过乌克兰已经独立了，说人家的菜包括在俄餐里，乌克兰人肯定不高兴，好像很没有价值感。所以只好找出些区别来。据说乌克兰菜里面最出名的特有名菜，就是乌克兰红菜汤。这个汤的选料一定要用新鲜的卷心菜、甜菜、西红柿、洋葱等等蔬菜，调味要用腌肉切成小块，加一点切碎的香芹菜，最后喝汤的时候最好加高浓度的酸奶。做得成功的乌克兰红菜汤应该是香气四溢，诱人垂涎的。乌克兰红菜汤有30多种，比较出名的有基辅红菜汤、珀尔塔夫斯基红菜汤、沃伦斯基红菜汤、里沃夫红菜汤等等。

　　除了汤菜，比较出名的还有基辅肉排，但这个菜比较费功夫，一般人家不吃这个，倒是饭店里做得多。说是肉排，实际是把一块鸡胸脯裹上面和面包渣，放到热油里炸熟的，成菜金黄色，味道就是中餐所说的鲜咸口，上菜的时候可以佩土豆泥、米饭等主食。乌克兰咸肥肉，这个倒是乌克兰菜里最出名的，几乎成了乌克兰国家的象征。乌克兰最近出了一道新菜：咸肉巧克力串烧，把咸肥肉和巧克力串成羊肉串那个样子，在火上烧一下，巧克力化了流到咸肥肉上，咸肥肉烤出的油溶在巧克力里......你能想象出这道菜是什么味道吗？

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